豆腐是主要的豆腐制品，它是将黄豆打磨成豆浆，加适量的凝固剂加工而成的制品。豆腐在我国的历史悠久，先民在制作豆腐的过程中不断改进，而且因地域的不同，豆腐也有南北之分。将豆腐做成豆腐汤，既保证了豆腐的鲜味，又满足了因单一原料而不能很好的满足人们味觉享受的缺憾。豆腐汤有很多种做法，选择何种做法因人而异，这里简单介绍两种。
海带豆腐汤是我们平时经常食用的一道美味。准备好一块北豆腐，适量的海带结。北豆腐相对来说比较硬实，适合大火煮，把豆腐切成均匀的小块，锅内放油，油热后把豆腐块均匀的摊在平底锅上，两面煎黄即可。加入适量高汤，文火继续煮，把洗干净的海带结放入汤内，可以加入一些蘑菇片、海米调味。小火煮十分钟左右，加入鸡精、精盐就可以出锅。
辣白菜豆腐汤也是我们非常喜爱的一道美味，制作方法也很简单。将豆腐用清水冲一下后切成小块，准备适量辣白菜，把辣白菜切成丝带状。锅内放油，这里最好用石锅，放入青椒、韩式辣酱煸炒，香味飘出就可以加入辣白菜丝，再放入半锅水。
等待水热就可以慢慢放入豆腐块，小火炖煮十分钟左右，可以放入少量精盐，待汤烧开就做好了。因为辣白菜以及辣酱里有大量盐分，所以这道汤的咸味儿一定要掌握好。多吃豆腐对人体很有益，但是胃寒和脾虚的人群还是尽量要少吃为宜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】