吃鱼颇为简单的烹饪方法就是用来清蒸了，鲈鱼也一样。买鲈鱼的时候宰杀后去掉内脏并洗干净。葱切段。姜切丝。取出蒸锅，注入清水，并煮至沸腾。把佐料全部铺在鲈鱼上面，然后放下去隔水蒸。大火蒸至15分钟后，把鲈鱼端出，并倒掉多余的水份。准备酱汁，把油烧开，倒入蒸鱼酱油，一起煮开。然后把它淋到鱼里面即可食用。
口味重的朋友还可以用来黄焖。买鲈鱼的时候宰杀后去掉内脏并洗干净。葱切段。姜切丝。红辣椒少许切粒。待锅热油开后，把鲈鱼放下去煎，煎至两面变金黄色后，加入适量的清水。然后撒少许的盐巴，生抽，老抽，蚝油，料酒。再把佐料一起放下去煮。大火煮20分钟水干了，然后就可以上桌。想摆盘漂亮的话可以在上面撒上香菜。
很多朋友都喜欢这样吃，就是用来油炸了。买鲈鱼的时候宰杀后去掉内脏并洗干净。然后用盐，生抽腌至1小时。炸粉里面加生粉，鸡蛋一枚打碎，加少许的清水，然后搅拌均匀成粘状，均匀粘到鲈鱼身上，要确保均匀。待锅里面的油4成热，把鲈鱼放下去炸，炸至两面稍变色。然后把它捞出一边停油。接着再大火复炸一次。
把里面的油压逼出来，炸至两面都变成金黄色后就可以了。成品色香味俱全，看着都流口水。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】