河粉是一种由米为原料制作而成的特色美食，深受广东、福建等地人们的喜爱，它早先源于沙河地区，因此又叫沙河粉，而在潮汕地区所说的的粿条亦是指的同一物。广东人对河粉有强烈的偏好，它能与许多的美味食材一通搭配，通常用来当作每日的早餐食用，但每个地方对河粉的做法都各有不同，下面我们就来了解下河粉的多种做法吧。
1、干炒牛河。
第一，事先准备新鲜的牛肉清洗干净切成薄片装盘，入酱油、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制10min左右。
第二，将豆芽洗净沥水；葱洗净切断；河粉划散。
第三，起热锅入油烧热，将腌制好的牛肉倒入锅中快速炒开至变色即盛起。
第四，用此锅调至小火，入葱段和蒜瓣爆香后，再入豆芽炒软，然后入河粉和肉片，调入酱油、盐和葱段小炒均匀即可享用。
2、越南风味河粉。
第一，事先准备好新鲜的牛骨和牛腩，以及洋葱、花椒、八角等辅料。
第二，事先将牛骨烤制，花椒八角炒香，牛腩切成大小适中的块状，洋葱切成对半或是三分之一块状（总之切成大块），香菜洗净备用。
第三，起热锅入水烧滚，将以上材料放入其中煮2h左右，然后将牛腩取出切成薄片备用，而剩下的材料仍要熬煮6h左右做成汤底。
第四，河粉煮好后用冷水冲洗一下装入碗中，放下熟豆芽、辣椒碎、罗勒和牛腩片，浇上汤底即可。（可按个人口味入适量鱼露）【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】