小龙虾是近几年慢慢火热起来的一种美食，给人们千篇一律的餐桌带来了巨大改变，我们追求的不仅是它味道的丰富，还享受整个吃的过程。平常吃小龙虾的途径有很多，可以去外面餐馆吃现成的，也可以选择在家自己做，甚至可以去养殖的地方钓小龙虾，又多了一点乐趣。
相比外面大排档的小龙虾，还是自己在家里做的更干净放心。小龙虾的肉一般都集中在尾巴上，就算是钳子比较大的小龙虾也不会有很多肉。但要是喜欢吃带大钳子的小龙虾，可以挑选的时候花点功夫。挑选的时候一定要选择鲜活、干净的小龙虾，处理起来比较方便。
为了让小龙虾更干净，我们从市场上买回来的小龙虾，还是要泡在清水里一到两个小时，中途可以换一次水。泡过水的小龙虾再经过仔细刷洗，抽虾线，就可以放旁边等下锅了。
小龙虾壳比较厚也相对较硬，所以烹制的时候可以把调料放多一些，煮的时间稍微长一点，这样可以让小龙虾更入味。除了最经典的香辣小龙虾，还有十三香、蒜香、红烧、清蒸、冰镇等等不同的做法，这些不同的做法只需要将准备的调料稍微替换，就可以体验到不同口味的小龙虾。
需要注意的是，水煮和清蒸的小龙虾，味道清淡，所以最好放料酒、葱姜来压住它的腥味。吃的时候准备一个蘸料，可以让它的味道更好。小龙虾加上冰啤酒真是宵夜的不二之选，虽然做的时间长，吃起来很快，还是不能阻挡我们对小龙虾的热情。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】