香菇炒肉既有香菇的香味，也有瘦肉的鲜甜口感，是一道普通但是营养健康的家常菜式。虽然是家常菜式，但是也需要注意一些小细节，这样才能锁住菜品的营养。那么，跟着小编一起看看如何做出一道营养健康的香菇炒肉吧！
第一步：准备食材，主要食材是瘦肉250克，香菇100克，辅助食材是生姜两片，蒜头三瓣，胡萝卜100克，水果椒一个，酱料食材是料酒，油，盐，生粉。
第二步：将瘦肉清洗干净，切成均匀的薄片，用碗装好，依次加入二分之一茶匙的盐，一茶匙的料酒，三分之一茶匙的生粉，搅拌均匀，放置一边腌制备用。
第三步：将香菇清洗干净，去掉菇柄，挤干净香菇里面的吸收的水分，用筛子装好，沥干水分。
第四步：将胡萝卜和水果椒清洗干净，分别切成细丝，蒜头拍碎成蒜蓉。
第五步：准备一口干净无水的锅，放入少许的油，用一片生姜将油涂匀锅底，然后放入剩下的生姜，准备好的蒜蓉，用中火热锅，爆炒出香味。
第六步：放入香菇，翻炒两分钟，期间加入三茶匙的清水，然后装起来备用。
第七步：往锅里放入胡萝卜丝和水果椒丝，翻炒三分钟之后，装盘。
第八步：再往锅里放入腌制好的瘦肉，翻炒三分钟，等到瘦肉表面变得粉白的颜色之后，加入刚刚炒好的香菇、胡萝卜丝和水果椒丝，改为大火，翻炒三分钟。
第九步：加入少许的清水，一茶匙的盐，改为用中火焖煮，十五分钟后，即可装盘食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】