川菜，顾名思义，就是四川的特色的菜品。它是中国的四大特色菜系之一，也是中国传统的八大菜系之一。川菜的口味很多遍，可谓是百味。常见的有麻辣、酸辣、鱼香、香辣、陈皮、椒盐、辣子、藤椒味等等。制作这些复合在一起的味道工序有点麻烦，但是为了美味，没有什么能阻止一个吃货的脚步对吧。那接下来我们就来学一学如何做出正宗川菜的味道。
首先，鱼香味。说起鱼香，小编先想到的是鱼香肉丝。调料需要用到葱姜蒜、.泡椒，还有四川特色豆瓣酱，白砂糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，味精。调味是先把葱姜蒜、泡椒煸一道，再把豆瓣酱煸出红油状，再和其他的调料混合在一起。然后颜色偏红而甜、辣、酸都均衡，就算大功告成啦。这个调味可以用来做鱼香茄子、鱼香肉丝。
再讲讲麻辣味。麻辣麻辣，又麻又辣，所以调料首先需要花椒，干辣椒，其次还需要四川特色豆瓣酱，白砂糖，生抽，老抽，.葱姜蒜，料酒，鸡精，味精。调味是先把干辣椒剁成段状放进油锅里炸成褐色状，再把花椒放进油锅炒得香香的，接着再煸葱姜蒜，然后把其他调料都放进去。
这样做出来的调味颜色红艳，有麻有辣，又有稍稍的酸甜味。这个调味可以用来做麻婆豆腐。朋友们学会了今天的调味了吗，赶紧买上菜，去厨房大显身手吧~【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】