凉皮是很多地方的特产，但是最出名的应该就是陕西的凉皮了。凉皮吃起来爽嫩顺滑，口感也非常清爽，是一款非常适合夏季的食物。在各个地方，夏季凉皮都是大多数人选择的一款街头小吃，其实自己在家里也能轻松地做出美味的凉皮。
市场上就能买到凉皮，但是调味料是要自己来做的。凉皮最重要的调味料就是辣椒，辣椒油的做法并不难。
先准备一些干的辣椒面，就像图片上显示的这种干辣椒面，最好撵的碎一些，这样吃起来口感会非常好。辣椒面准备好备用，接着在锅里烧热适量的油，等油烧热之后就立刻浇在辣椒面上面。
如果想要辣椒面口味更加独特，也可以放进去一些糖，这样吃起来会更好吃，而且不会太辣。辣椒油做出来之后呈现出红色的辣油状态就可以了，留下来备用。
辣椒油准备好之后就要开始准备一些调味品了，辣椒油是让凉皮有着辣辣的口感，这样吃起来才更加爽口。而作料水就是让凉皮更加好吃，口感更好好。
先准备好必备的食材，酱油、醋、香油和各种作料是每家都有的，喜欢吃蒜的可以准备一些蒜泥，不喜欢吃就不用添加了。
把这些准备好的食材放到一起，加进去适量的水搅拌均匀之后就可以了。
这么做非常简单，而且能够是凉皮完全融入作料水的口感。搭配辣椒更加香，辣味和酸味混合在一起，这就是夏季最佳的搭配。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】