香菜在中医里有消食下气的功效。对脾脏的保健作用也很好。特别适合在阴雨连绵或者湿气严重的节气里食用。对身体很有好处。并且其独特的香气可以提升食材的整体口感。不过一提到香菜，大多数人对它的印象是作为配菜或者提味使用。其实食用它的方法很多。做香菜馅饺子就是一个不错的选择。
香菜饺子的味道没有一般饺子那么浓烈的味道。但是入口非常清爽。淡淡的香菜气息配合猪肉的香气，在口腔中慢慢地散开。给人愉悦的小清新感觉。香菜馅饺子可谓是饺子界中的一股清流。
和饺子馅的配料有：香菜300g、鸡蛋一个、猪肉馅500g、淀粉适量、食盐适量、老抽适量、耗油适量、植物油少量。
做法如下：
将香菜根去掉，洗净、切成碎末。把鸡蛋打入肉馅之中。放入食盐、耗油、老抽、淀粉。在切好的香菜碗里滴入一些食用油。肉馅、香菜混合搅拌。用筷子顺时针不断搅拌上劲。直到感觉筷子搅起来费劲为止。
开始包饺子了。饺子皮的制作方法以及如何包饺子就不在这里赘述了。将锅内的清水烧开。将包好的饺子放入锅中。每次水开之后倒入冷水再次煮沸。饺子全部浮起来变得胖胖的就是好了。
温馨提示：
香菜馅饺子的味道比较清淡。可以做些蘸料来加重味道。
和饺子馅之前在香菜里放入几滴食用油是为了防止香菜出水，这样就会影响口感。
在煮饺子的水中放入一点食盐，可以防止饺子粘锅。
香菜本性属寒。一次食用不宜过多。
如果想要更方便一些，可以到菜市场买现成的饺子皮。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】