下面的这道快手皮蛋瘦肉粥，简单实用，让您可以在十分钟内喝到香滑美味的咸粥，快来学一学吧。
一、食材准备。大米一百五十克，猪里脊肉五十克，皮蛋两只。葱姜香菜适量，淀粉、生抽、油、盐、胡椒粉、味精。
二、头一天晚上先将大米淘洗干净，装进保鲜袋放进冰箱冷冻。经过冷冻大米可以在短时间内煮开花变香稠，这是皮蛋瘦肉粥节省时间的关键，您学会了吗？
三、猪里脊肉切成细条，倒入生抽、盐、胡椒粉、少量油和淀粉抓匀。
四、两个皮蛋切成丁，生姜切成细丝备用。以上工作您都可以在头天晚上准备完成。
五、砂锅盛水烧开以后倒入大米，烧开以后转小火煮八分钟，这时大米已经开花了，粥底完成。
六、将姜丝放入锅内，然后把肉丝一条一条放入粥内划开。
七、放入皮蛋丁，最后加入盐、味精和胡椒粉，煮两分钟即可。如果您家中有高汤块，可以用高汤块代替味精，味道更好。
这个食谱中您需要注意的是，大米和水的最佳比例为一比十一，您也可以使用电压力锅，更为省时，此时的用水调整为了一比九。
猪肉直接放进大米中同煮，去腥的关键是先下入姜丝，家里有小朋友或者吃不惯姜丝的可以在食用前将姜丝挑出来。您也可以在出锅前放入香葱沫或者香菜，也可以将时令青菜焯熟切碎放入其中。荤素搭配营养美味的皮蛋瘦肉粥，您学会了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】