【图】酱黄瓜腌制 教你在家做爽口小菜

2017/8/23 23:27:22作者:YUL1-han…来源:伊秀美食网
爽口的酱黄瓜是夏天必备,开胃下饭,搭配硬菜还可以解腻。自己在家制作酱黄瓜方便简单、干净卫生,甜口咸口都由您说了算,快来为您的餐桌添一道爽口小菜吧。

炎炎夏日黄瓜大量上市,又到了腌制酱黄瓜的季节了。酱黄瓜是方便简单的自制小菜,快来看看怎么做吧。

一、食材准备。黄瓜十斤,尖椒半斤,大蒜五头,姜半斤,白糖一斤,白酒半斤,酱油三斤,色拉油三两,味精四两。

二、将黄瓜洗干净切成条状,撒适量盐静置两个小时,黄瓜内的水份会被盐浸渍出来,两个小时后倒掉盆内的水。

三、将黄瓜条晾晒在阴凉通风的地方,到黄瓜略微弯曲但是水份未完全失去的状态就行了,一般夏季阴凉通风处晒二十四小时即可。

四、将酱油和白糖放入锅内,等到白糖全部融化,酱油烧开以后关火晾凉。

五、将晾好的黄瓜放在酱汤里,并将姜、辣椒、白酒、味精加进去,味精视个人口味添加,可以适当少放一些。

六、架锅烧热油,加适量花椒爆香。等油接近室内温度以后浇到黄瓜上。

将黄瓜以及酱汤转移到干净卫生的带盖容器内浸泡三天,三天以后可食用。

用这个食谱做出来的酱黄瓜清脆爽口,绝对入味,是早餐的最佳搭档,也是正餐时的主食杀手。

特别要提醒您的是,在制作过程中所有的容器、配料、刀和案板都不能沾上生水,姜、黄瓜等都是洗净晾干以后才进行改刀处理的。黄瓜劲道爽口的诀窍就在晾晒的时间,晾晒到很蔫才会劲道。

这个食谱做出来的酱黄瓜分量很大,长时间浸泡可能会造成口感偏咸,吃到最后您可以倒掉酱汤密封保存。说了这么多您有没有心动,快点来试一试吧。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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