花卷是中餐常见的面食，考验的是最基础的发酵与整形，中餐虽然不象西式面点食材精确到克数，但也讲究功力与火候，下面介绍的这一款葱油花卷，正适合厨房新手来磕一磕中式面点的入门技巧。
一、食材准备。面粉五百克，水二百五十克，即发干酵母五克，葱花、盐、食用油适量。
二、将酵母放在水里充分溶解以后倒进面粉里，揉成光滑的面团。揉面讲究三光，即手光，面光，盆光。之后封紧，防止面团失水，在发酵箱中发酵，一般长大到一点五倍至两倍就是发酵好了，冬季可以用隔温水的方法发酵。
三、发酵好的面团用擀面杖轻按排气，擀成长方形的薄饼，饼的厚薄要尽量均匀，在饼上刷一层葱油，您还可以根据自身口味加入盐、五香粉或者麻酱、葱花等等，然后把面片卷起来，将卷起来的面团切成小块。
四、取两个小块叠起来，用筷子在中间压一个凹槽，双手分别捏住小块两头，相反方向旋转九十度，底部合并捏紧，花卷的整形就完成了。
五、全部完成后上蒸锅，每个花卷之间留下适当的距离，防止受热膨胀以后黏连在一起。醒发二十分钟以后开火，上汽之后蒸十分钟。
六、关火以后等待五分钟开盖，白白胖胖的花卷就做成了。
您在制作时要注意，不同牌子的面粉吸水量是不同的，您不要一下子把食谱中的水全部倒进面粉，可以留下一点调节干湿程度。在切剂子的时候要这注意大小均匀，水开以后再放进蒸锅。说了这么多您学会了吗？快来试试吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】