大家都知道，鲈鱼是种营养价值很高的鱼类，很适合用来补身体。确实，鲈鱼的肉质细嫩，有补肝养肾，改善贫血的功效；同时还富含DHA和丰富的蛋白质，明目益气，特别适合小孩和孕妇食用。
至于鲈鱼的食用方法，就以清蒸为宜。放假的时候，给家人做一条清蒸鲈鱼，既享用了美味，又补充了一周的营养。但清蒸也是鱼类特别难做好的烹饪方式，想做好清蒸鲈鱼，下面的这些步骤，可一个都不能少。
首先，我们需要把鲈鱼进行腌制。腌制之前用刀把鲈鱼的表面划几刀口子，以便更快入味，然后在鲈鱼的表面均匀地抹上盐，料酒和淀粉。淀粉是让鱼肉蒸好后吃起来嫩嫩的秘诀，所以一定要保证整个鱼身都涂抹均匀。
然后，准备蒸鱼需要的料，包括葱姜蒜，并单独准备些葱丝，喜欢吃辣的朋友还可以准备点红辣椒。
接着，在蒸鱼的盘子底部铺上一层姜片，一些葱段。并把腌好的鱼摆上去，等锅里水开了再把盘子放进去，大火蒸5分钟左右就可以了。由于时间较短，建议大家可以设个闹钟，以免蒸过了肉质太老。
之后，准备酱汁，倒两勺蒸鱼豆鼓油，一勺白糖，再加一勺生抽，用筷子搅拌均匀。
然后，我们把蒸好的鱼端出来，撒上准备好的葱丝，并把酱汁均匀的淋到鱼身上。
还差一步就做好了，但也是大部分人都忽略的一步。将锅里倒小半碗油烧热，然后直接淋到鱼身上，千万别小看这一步，这一淋鱼肉的香味一下就出来了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】