洋葱最早产于中西亚洲地区，而后才传播到中国，各个地区对洋葱有不同的叫法，例如葱头、荷兰葱、圆葱等等。洋葱的功效与作用众多，是为数不多具有杀毒消炎功效的养生食材之一，被誉为菜中皇后。不能和洋葱搭配的食材有蜂蜜、海带、鱼虾等，洋葱和蜂蜜一起食用对眼睛不好，和海带一起食用容易形成结石，和鱼虾则不易被吸收。
相对于白皮洋葱来说，紫皮洋葱的营养价值更高。洋葱中含有丰富的维生素以及膳食纤维和各种微量元素，可以提供人体需要的营养。而且洋葱具有杀毒消炎的功效，可以提高人体免疫力。口感比较甜辣型，味道比较刺激，有助于促进唾液分泌，增进食欲，促进人体的新陈代谢功能。降低血压，抗衰老，提神养气，十分适合中老年人群食用。
洋葱炒鸡蛋做法介绍：这是一道常见的洋葱搭配菜品。取两三个鸡蛋，打在大碗里搅拌成鸡蛋液，将洋葱去外皮去根去头，用清水冲洗一遍，然后用刀切成细长条，放在清水里浸泡可以减缓刺鼻的味道。
热锅烧油，油温达到六七分热时放入姜丝爆香，之后放入洋葱丝翻炒，大约三分钟左右即可放入鸡蛋液。
倒入鸡蛋液的时候将火候转为中小火，然后用锅铲翻炒至鸡蛋凝固成型，放入食盐、鸡精等调味料，翻炒两分钟即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】