臭豆腐按照味道来区分，除去它的臭味可以算是咸菜的一种。他是有豆腐经过发酵而制成的，虽然味道比较重，但是依旧保留了豆制品的营养和功效，适合很多人吃。
抽斗敷有着很高的营养价值，再加上它独特的“风味”，因此很多人为它着迷。而且臭豆腐的吃法也是多种多样。
人们将臭豆腐纳入自己家乡的饮食文化中。有的蘸着吃，有的将臭豆腐夹在馒头里吃。不论什么吃法，只要将臭豆腐放到嘴里嚼上一口，臭味立马消失，取而代之的是满口的鲜香，汁水丰盈，让人赞不绝口。
接下来教大家一道家常臭豆腐的做法。
准备的材料有水豆腐，花生米，芝麻酱，孜然粉，辣椒酱，辣椒面，蒜蓉。
首先先制作臭豆腐。
将买来的水豆腐用刀切成小块。例如：一块豆腐用刀分成两层，然后每一层切4块。
用小块的布块将切好的豆腐包起来，然后整齐平铺在木板上，用另一块模板或者平整的重物压在上边，就这样压上一夜，将豆腐里的水分压出来。
准备一个大的干净的纸箱，在纸箱里一层干草一层豆腐的码好，合上盖子，放在阴凉的地方，过几天等到豆腐上长出白毛就算做成功了。
接下来开始将臭豆腐烹饪。
在锅中倒入较多的油烧热，用小火把长了毛的豆腐放在油锅里炸至两面金黄。然后捞出放旁边备用。
接着准备蘸酱。
将炒熟了的花生和熟芝麻压碎，放在碗中和孜然，辣椒面一起搅拌。再在碗中倒入芝麻酱，辣椒酱和蒜蓉一起拌匀，就可以用来刷在臭豆腐表面食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】