宫保鸡丁是川菜中非常经典的一道菜。如果你食欲不振，宫保鸡丁是一个非常好的选择。它可以让你胃口大开，是一道非常下饭的佳肴。那么宫保鸡丁的做法又是怎么样的呢？接下来小编将在这里为大家介绍一种宫保鸡丁的方法，希望大家会喜欢。
需要准备的食材有两只鸡腿、适量花生米、三分之一根大葱、两瓣蒜、适量花椒以及干辣椒。少量料酒、两勺豆瓣酱、生抽、香醋、白砂糖以及淀粉两小勺。
首先将大葱切成一段一段的，再将姜以及蒜切成丁状。
接着将干辣椒中的籽取出来，并将干辣椒剩余的部分切成段状。
将它们与花椒一起加入水中浸泡。待泡软之后取出。
随后，将鸡腿的皮以及骨头分离出来，并将剩余的鸡肉切成丁状。
将鸡丁以及前面处理好的配料混合在一起，并倒入少量的料酒。将其搅拌均匀，静置三十分钟。
将花生的皮剥去，再用油炒一下。
将生抽、香醋、白砂糖、泡香料的水以及淀粉混合在一起，并将其搅拌均匀。将入的生抽的量与白砂糖的量相同，而香醋的量应为生抽的二分之一。
往锅中加入适量的油，将大葱、花椒以及辣椒翻炒一遍。
待其散发出香味之后，就可以加入豆瓣酱了。
翻炒至锅中渗出红油就可以倒入已经处理好的鸡丁。
再翻炒一两分钟之后，加入调制好的调味汁。
待调味汁与鸡丁充分混合后，加入花生米，随后就可以出锅了。
一道色香味俱全的宫保鸡丁就制作完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】