虎皮青椒塞肉是一道很有特色的家常菜，其色泽鲜亮，口感鲜美。
烹饪虎皮青椒塞肉需要的食材十分的常见，主材料：青椒300g（大概4-5个），猪肉沫500g（也可以购买同等重量的五花肉自己剁馅），鸡蛋100g（2个左右）。
辅助材料：葱、生姜、大蒜头、食用盐、食用油、料酒、生抽、味精、玉米淀粉（以上食材适量即可）。
准备好了食材，下面我们来看一下如何进行烹饪。
第一步：先在肉沫中加入适量的盐、味精进行调味提鲜，加入料酒、生姜、葱去除肉沫中的腥味。把鸡蛋打均匀后和玉米淀粉一起加入肉沫中，这样可以防止烹饪过程中肉质变老。
第二步：将青椒去蒂去籽，将准备好的肉沫加入到青椒中去。要将肉沫填塞满，不要留有空隙，不然在烹调过程中肉容易从青椒中滑出。
第三步：在平底锅中加加入适量的食用油，加热后将青椒放入进行煎炸。等到青椒表面颜色变成浅褐色并且出现虎皮的时候就可以加入清水进行闷煮了。
第四步：等10分钟左右，青椒内部的肉沫已经变熟以后，可以在汤汁中加入适量生抽进行最后的调味，放入大蒜头可以增加香气。
第五步：拿少量的玉米淀粉和清水混合均匀，对汤汁进行勾芡。等汤汁变的浓稠即可起锅装盘。
这样一道美味的虎皮青椒塞肉就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】