山药的名称有很多，例如土薯、白山药等等，是中医养生中食疗性高的一道菜肴。含有丰富的蛋白质和微量元素，可以提供人体所需的营养物质。山药最大的药用价值在于能够疏通心血管，减少血管疾病。而黑木耳具有美容养颜的功效，可以促进人体新陈代谢，而且对女性皮肤保养非常好。而且山药炒木耳的做法也是非常简单易学的家常小炒。
山药中含有一中粘液，所以处理起来比较麻烦，最好先将山药皮削掉，再放在清水里洗干净，这样会更容易处理，用刀切成片状，然后过热水给山药焯水。
黑木耳要提前二十分钟用温水浸泡，等到木耳被泡软之后捞出晾干，用手撕成小块即可。
将胡萝卜切成片状，青椒去籽切成小块，准备葱姜蒜调料备用。这样基本的食材就已经准备好了。
用小火烧油，等到油温达到六七分时，倒入葱姜蒜爆香，之后放入山药翻炒，转成中火，否则火候不够，食材不易入味。
大约一分钟左右再放入胡萝卜片和黑木耳丝一起煸炒，这两种食材都是比较容易熟的，所以可以一起放入。
大约翻炒五分钟左右放入青椒，青椒不能放过早，否则的话青椒会坨掉，失去清脆的口感。
然后放入食盐、味精、食醋、料酒等调味即可。
如果最后略微有点粘锅了，你可以在少量放入一点清水。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】