很多家庭都习惯用洋葱炒猪肉，但是偶尔用洋葱配上牛肉来炒一炒，会发现味道真的是完全不一样，那种感觉就像是打开了新世界的大门。接下来教大家做洋葱炒牛肉。
准备的食材有：牛肉，洋葱，酱油，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉。
首先要将牛肉处理好，切成尽量薄的薄片。切好之后将牛肉放在碗中，倒入淀粉，料酒和盐搅拌均匀，腌制8分钟左右。
腌制牛肉的时候来处理洋葱。将洋葱外表干了的皮撕掉。直接一整块这样切成菱形块状。洋葱炒制的时候会散开，不用担心不熟。
接着再锅中倒入少量的油，把洋葱倒入锅中翻炒，等到洋葱颜色变色，稍微变软的时候就可以捞出来了。
牛肉腌制好之后，在锅中倒入稍微多的油。
在油稍微热的时候快速倒入牛肉，并且用勺将锅里的油浇在牛肉上将牛肉滑散开，避免牛肉粘在一起。
开大火将牛肉迅速炒制稍微变色的时候倒入一勺酱油和少量生抽调味上色。根据自己的口味决定还要不要放盐。
等到牛肉快要炒熟的时候把之前炒好的洋葱也放进锅里。出锅前可以撒入之前准备好的黑胡椒粉，这是牛肉好不好吃的关键。
小贴士：
牛肉的纤维比较粗，可以顺着揉的纤维切，这样炒出来的肉就爽口一些。切得要尽量薄，这样炒制的时间不会很长牛肉就会很嫩。
洋葱要先炒断生，再和牛肉一起翻炒。这样就可以避免没熟的洋葱有辣气。
牛肉变色之后再倒入酱油和生抽。而且因为腌制牛肉时候已经放了盐，所以可以不放盐。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】