芹菜是一款非常常见的蔬菜，被广泛运用到很多的佳肴制作之中。它的口感清爽脆口，又有一股的清香。特别是过年吃多了大鱼大肉的时候，不妨吃上些芹菜来解解腻。
芹菜的营养价值特别地丰富，芹菜中的一种元素对我们有安定的作用，可以帮助我们消除焦躁的情绪。芹菜还有利尿的成分，有效消除我们身体的水肿问题。它的铁元素含量特别高，对更年期高血压等都有一定的疗效。
春季气候比较干燥，我们常会感觉口舌干燥。这时候选择性地吃些芹菜，可以清热解毒，降肝火。芹菜中的粗纤维，可以加速肠胃的蠕动，帮助我们排出身体内部的毒素。
而牛肉也是中国获取蛋白质的重要渠道，在日常饮食中非常普遍，相较之猪肉，牛肉吃起来比较劲道可口。而且它的脂肪含量比较低，而且牛身上不同位置的肉的口感都不尽相同。
今天小编就向大家详解芹菜炒牛肉的烹饪步骤。
首先，把牛肉切成片状，用刀背适当的敲几下，这是为了让牛肉吃起来更加爽滑。沿着牛肉的纹路，把牛肉片切成条形。把切好的牛肉放在一个碗中，逐一加入生抽、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制大概半个钟头。
然后，由于芹菜不容易入味，所以可以实现用盐腌制一下洗净切段的芹菜段。这样可以减少芹菜的烹饪时间，但又不失它的口感。
最后，在锅中倒入适量的油，油温烧热至七成时。加入牛肉，等牛肉开始变色时，立刻用铲子盛出。利用锅底的残油，加入蒜末、姜丝、青椒丝翻炒爆香。再下入芹菜段，翻炒几下，接着加入刚才炒过的牛肉。出锅前淋上些香油就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】