糖醋排骨选用新鲜的猪小排，含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，特别是含有高质量的钙质，有利于骨骼生长，是补钙的最好食材。用糖料理排骨，糖有滋阴补气、止咳顺气的作用，有益于肠胃吸收以及滋养肌肤。而且口感酸酸甜甜，令人垂涎欲滴，可以极大的提高人们的食欲。所以我们今天就给大家介绍这道家常菜糖醋排骨的做法。
将猪排骨剁成小块，方便入口的大小即可，先在锅里添入适当的清水，把排骨放入，先煮五分钟，去去脏气，然后将排骨捞出，倒掉热水。
重新添入一锅清水，放入花椒、食盐、八角、桂皮、料酒等大料，用大火继续煮排骨，大约三十分钟左右即可停火。
将排骨捞出，放入少量料酒、生抽、白醋略微腌制十分钟，腌制的过程中最好用手不停的抓匀，这样排骨会更加入味。
在锅里添入一小锅底左右的食用油，开中小火将油烧热，将排骨放入，用锅铲不停的翻动，保持排骨能够煎炸的均匀。
等到排骨炸至金黄色时，即可倒入少量的排骨高汤，水量大约淹没排骨即可。然后放入三四勺左右的白糖，少许食盐，盖上盖子，用小火收汁。
大约十分钟左右即可，出锅之前添入少量食醋，可以提出酸甜的口感，也可以防止肉质过老，保持娇嫩的口感。
最后再撒上一把葱花，黄黄绿绿颜色鲜艳，色泽明亮，十分好看。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】