挂面是人们日常生活中非常常见的一种食物，其价格十分的便宜而且容易烹饪。其实挂面早在中国古代就已经发明了，具体可以追溯到千年前的大宋时期。
我们现在食用的挂面可以根据其外观分为圆细型和宽扁型两种。两种挂面口感上略有差别，各人可以根据自己的口味进行选择。
但是你无论吃哪种挂面都逃不开煮面这个关键环节，煮面的过程其实就是面条出锅后好不好吃的关键所在。
下面我们就来看一下如何煮面才能让挂面变的爽滑劲道。
首先锅中放入凉水，水尽量多一些（不然挂面容易粘住锅底）。点火烧水，等水将沸未沸的时候（水中开始有小气泡产生）放入少许食用盐，然后放入挂面。
等水第一次沸腾时放入一小勺食用油（可以防止水沸腾溢出），等水沸腾大概30秒左右的时候加入100ml左右的凉水（这是让挂面变得劲道的关键）。
等锅中水第二次沸腾的时候再次加入100ml的凉水，等水第三次沸腾就可以让挂面出锅了。
出锅的挂面放入事先准备好汤料和食材（没有汤的话可以用酱油、盐和开水代替），一道美味至极的挂面就完成了。
如果是夏天准备吃凉拌面的朋友，要记得事先准备好一锅凉开水。只要将刚出锅的挂面过一下凉开水就可以得到凉拌面的原材料了，将已经变凉的挂面加入其它的调味料就可以得到一碗口感爽滑劲道的凉拌面了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】