1、椒盐基围虾。
首先，我们做这道菜要准备的食材有基围虾、青椒、干辣椒段、葱姜。
然后，把葱姜切成末，青椒用刀切成丁状，干辣椒切成小段。把新鲜的基围虾除去虾皮，摘去虾腺放在一个小碗中。加上适量的盐和料酒均匀搅拌，腌制大概半个小时。
接着，在锅中倒入适当的油。油温加热至六七成时，倒入腌制好的虾入锅油炸。等基围虾炸熟后，就可以用漏勺捞出沥干油。
最后，如果锅里剩余的油还算比较多就不用再倒油，直接利用锅底的余油。但如果锅底的油不多，最好还是再倒入适量的油。同样油温热至六七成时，加入姜葱末爆香，再加入辣椒段翻炒。等煸炒出香味后，倒入之前炸好的基围虾翻炒入味。再把青椒丁入锅继续翻炒，撒上些椒盐使食材入味就可以出锅食用了。
2、白灼基围虾。
这是一道基围虾最简易的做法，特别适合懒人朋友，仅仅只需要几个步骤就可以吃到美味的大虾。虽然它的步骤比较简单，但是绝对不失美味。这道菜最大程度地保留了基围虾的原汁原味，没有破坏它的营养成分。而且有些朋友喜欢吃比较清淡的肉类，不妨试试这道白灼基围虾。
首先，将基围虾洗净，拿把小剪刀把基围虾的虾须剪去，沥干水分放在一旁备用。
然后，在锅中倒入适当的油，待油温热至六七成时，放入事先切好的葱段和姜片，淋上少许的白酒或者米酒。再加入适量的清水，如果想要的只是淡淡的酒香，可以少放点酒多加水。
接着，等锅中的水开始沸腾后，放入处理好的基围虾灼熟。
最后，煮熟后快速捞出放在冰的水中浸泡，沥干水分装盘。我们可以根据自己的口味喜好，来调制蘸料。剥虾蘸料既可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】