辣白菜在北方是一种很常见的食品。实际上，朝鲜族人每年都会腌制一些辣白菜。其实，它的原料就是白菜，因为这种食物不仅价格很低廉，而且它的营养非常丰富，同时还能够帮助我们解毒。而经过腌制发酵的辣白菜中更是有很多的益生菌，所以经常食用它对于我们的肠道是很有好处的。
我们想要做好这道小菜，首先需要准备一颗新鲜的白菜。
然后，我们需要将它不新鲜的叶子摘掉，否则就可能会影响口感。
接下来，我们需要将它清洗干净，同时再沥干水分。这一步很重要，因为白菜中本身就含有很多的水分，如果水分不沥干，那么就可能会影响它入味。
之后，我们需要用刀在它的根部切一半，然后再用手将它撕开。
接着，我们再将切好的菜切对半，用手撕可以让它更容易入味。
之后，我们需要准备一些调料，比如辣椒面或是盐等。
然后，我们需要用盐在每层菜叶上抹均匀，然后放置一段时间。在盐充分渗透到菜叶中后，我们再将它放到水龙头下面清洗干净。在这里需要注意的是，把所有的盐全部清洗干净很重要，否则就会使它的口味过咸。
接下来，我们需要准备一些苹果和胡萝卜、韭菜等。我们需要将它切成碎沫，然后再和辣椒粉一起搅拌均匀。
最后，我们再将这些调料一层层抹在菜叶上面，同时再将处理好的菜放置到冰箱冷藏内。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】