中国的饮食文化悠远流长，经久不衰，一方面是因为庞大的门类，川菜、湘菜、晋菜、鲁菜等各分支手艺独到，特色鲜明；在有一方面就是各大菜系的创新，打破了以往的规限，独创出属于当今时代的新品。接下来就简单说说美味可口的芹菜香干炒肉丝。
第一步还是事前将原材料，芹菜洗净并放置在阳光下晒干、香干若干块，洗净后切为条状备用、新鲜的五花肉或是其他同等级肉类均可切成丝状备用。如果想要在加一点佐料，蒜片、辣椒丁、葱丝、西红柿块其实都是不错的选择，将他们整理好备用。
然后就是将炒锅洗净，用干净的布头擦拭干净，烧火。在炒锅中滴适量的植物油，切记一定要适量，不要过多，一般也就是正好覆盖住锅底最佳。如果家中没有植物油的，也可以用动物油，或者是自己用白肉条子炼制油，总之，炒菜不可缺少的就是油。
这些统统准备好了之后，就是等待油热了，待油大约八成热的时候，先将佐料倒进去爆炒，同时，烧一锅开水，把芹菜放在锅中焯一遍，因为芹菜即便炒制也不轻易熟，肉也需要事前炒制熟备用。
都整理差不多，佐料也炒制完毕，就可以放芹菜了，注意，先放芹菜，炒大约5分钟后再将香干放进去，继续翻炒。
最后将肉倒进去，做最后一次炒制，炒制过程中，依据自己口味，添加盐、味精、花椒粉、鸡精、料酒等调料，然后装盘出锅，一道美味健康的芹菜香干炒肉就完事了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】