方法一：
step1：准备好所需食材。
step2：用温水将粉泡十分钟左右。同时，往锅里倒入适量的水，开火，将水煮至沸腾后，放入粉，待粉煮熟后捞出来，放置一侧过凉。
step3：调制料汁。将蒜泥、生抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻和葱末混合至一起，搅拌直至均匀。
step4：有条件的可以适量准备一些高汤，没有条件的则可在热水中加入一些鸡精，备用。
step5：将粉盛入碗中，同时倒入高汤。
step6：将已经调好味的料汁淋在粉上。
step6：最后把熟花生米碎、酥炸黄豆和香菜末撒在表面进行装饰。
方法二：
step1：准备好食材。
step2：参照方法一，选择用温水泡粉丝直至将其泡软。
step3：将蔬菜洗干净后进行控水，放置一侧备用。
step3：对花生和黄豆进行处理。将两者放入锅中煎炸，时间控制在三分钟左右。
step4：对蒜、姜进行处理，将两者剁成碎末状。
step5：将事先准备好的油辣子取出，同时开始炸花生和黄豆、炒酸菜。
step6：向炒锅倒入少量的香油，待油烧热至七分熟左右后，倒入姜末和蒜末、油辣子，进行煸炒直至产生香味。
step7：随后倒入事先取出的牛腩、牛腩汁以及清水。
step8：进行调味步骤。加入少许盐、生抽、醋，翻炒至均匀后改用大火进行煮沸，同时放入粉丝。
step9：最后，加入焯好水的菠菜。
以上两种自制酸辣粉的方法，你学会了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】