肥肠炖豆腐是，顾名思义就是一种用肥肠和豆腐一起作为主食煮出来的菜肴。肥肠其实就是我们常见的猪大肠，质地柔韧，口感鲜美，一般人都可以吃，还有利于润喉、止血等。豆腐就不用仔细介绍了，反正就是一种对人体又非常大好处的食物。这道菜将这两者搭配烹饪，不敬可以使口感相交融，吃起来很好吃，还能是营养相交融，吃起来更营养。
虽然炖菜的做法一般都是比较简单的，但是还是有很多细节需要注意，所以在做这道肥肠炖豆腐的时候要格外注意。首先是要在开始做之前把需要用到的材料都备齐放好，保证想用的时候随时可以找到。接着就是在做的时候要这一火候的控制，防止豆腐被煮烂，使整道菜失去风格。还有就是最后做还之后就要赶快盛出来吃，以防凉了之后影响口感。
要先把从熟食店买来的煮好的肥肠切成小块，放在一边备用。
再把豆腐和生姜切成片状，还有小葱也要切成碎葱花。
在过来倒入适量的清水烧开，把切好的豆腐放进去焯一会，去去豆腥味就可以捞出来了。
之后把先前切好的非常也放在开水里焯一下，这样可以去掉一部风油脂，保证食品健康。
在煮锅里倒入适量的白开水，直接就可以把肥肠、豆腐放进去了，再加入姜片一起用大火炖煮。
水开之后再加入适量的盐、胡椒粉和料酒等调味料搅拌均匀，转小火慢炖五分钟。
之后就可以出锅装盆了，再撒上点葱花或者使香油之后就可以吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】