说到煲仔饭，大家想到的肯定是那又香又脆的锅巴，还有各种丰富的菜肴和咸菜。有香辣滑鸡煲仔饭、腊味拼盘煲仔饭或是各种素菜煲仔饭，都是十分的美味。但是，要烧煮一碗成功的煲仔饭的确需要一点技术，其中，煲仔饭的酱汁是最重要的。有了酱汁，煲仔饭中的米饭和锅巴才更有味。那么，酱汁要怎么做呢？接下来就一起来看看吧。
外面吃的煲仔饭所用的酱汁大多都是专用的煲仔酱汁，一般在市场上很少见，所以，想要让煲仔饭做的好吃，就只能自己在家中制作酱汁，方法不是很难，先做好酱汁再做煲仔饭吧。
首先，在锅中倒入适量的生抽、老抽、砂糖和少量油，用小火慢慢烧煮，等汤汁浓缩后盛起放一边。
然后，热锅将蒜炒熟后，在缓慢倒入刚刚做好的汤汁。
最后，在锅中熬煮一会儿酱汁就完成了。
酱汁做好了，接下来就是做煲仔饭了，这里用土豆丝煲仔饭为例。
第一步，将土豆洗好切丝，在清水中浸泡一会儿。热锅下油，先将花椒和青椒炒熟，在加入土豆丝，放入足量的盐，等土豆丝炒熟后盛其f放一边。
然后，大米洗干净提前浸泡半个小时，之后放在砂锅中，加入适量的清水就可以盖上锅盖开始烧煮。
最后，大约半个小时后砂锅中有吱吱的声音，这时米饭就做好了。关掉火将之前做好的土豆丝放在米饭上面，再浇上酱汁，旁边添加一点咸菜就可以食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】