番茄中含有大量的维生素，经常使用据说可以起到预防癌症等疾病的作用。医学上认为吃番茄对男生的前列腺等器官的好处较多。所以城市中的很多人都喜欢在中午或者晚上的时候煮上一道番茄炒鸡蛋来吃，配上白饭简直就是美味佳肴。
首先将番茄切块放在盘子中备用，然后将新鲜的鸡蛋打散几个。在锅中加上油，等到锅中的油变得热的时候加入鸡蛋，将鸡蛋煮到半生熟的样子，然后装起来备用，接下来在锅里面加入少许的油来炒番茄，快要熟的时候加入鸡蛋和少量的糖。
番茄炒鸡蛋这道菜品中不仅仅含有鸡蛋和番茄，根据不同人的口味更能顾搭配出很不一样的味道来。有的人会在番茄炒鸡蛋中加入少许的蚝油、白糖或者是一些胡椒粉，总之这道看似简单的菜品也可以有很多复杂的做法的。
番茄炒鸡蛋可以说是很多九零后小时候经常使用的一道家常菜，还记得那时候的番茄炒鸡蛋中会加进去一些肉末，这样煮出来的菜品含有更加多的油水，会更加的美味。美味的番茄炒鸡蛋配上白饭可以会非常的开胃。
番茄炒鸡蛋非常的鲜美非常的可口，但是在做前一定要将番茄的外皮用开水烫开，这样一方面能够防止番茄皮上残留的农药对身体的损害，还能充分的将番茄的原汁原味释放出来。食材也是注意的地方番茄要选择新鲜的食材。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】