首先让我们来了解马铃薯的本身特性。马铃薯是一种良好的食物，具体体现在以下几个方面：第一个方面是它含有丰富的淀粉。马铃薯具有丰富的淀粉含量，当我们切开一个新鲜的马铃薯时，会发现切口处有黄色的汁液，那就是淀粉质。丰富的淀粉含量可以为人体补充能量，抵制饥饿。
马铃薯所具有的第二个特质是它含有较低的热量以及较低的糖分。糖分是产生热量的一个关键因素，一个食物所含有的糖分高低决定了其所含热量的高低。玛丽安书由于含有较低的糖分，因此本身具有的热量也比较低，适合女性朋友们特别是需要减肥的朋友们食用。
我们在购买马铃薯后，通常会将多余的马铃薯留置在厨房的一角。然而，当我们下一次想起并将其拿出来时，常常会遇到马铃薯已经发芽了的现象。发芽的马铃薯不能吃。它不像豆芽，黄豆发芽之后还可以将其炒制成为一盘菜，发芽的马铃薯本身含有一定的植物毒素，食用会对人体造成一定的影响。
发芽的马铃薯被人们食用后，会产生怎样的危害呢？第一点危害是会造成腹部绞痛。发了芽的马铃薯，毒性不仅仅存在于嫩芽部位，它遍及整个马铃薯本身。当人们食用发芽的马铃薯后，一段时间内就会出现腹部绞痛的情况，严重者甚至出现肠胃功能紊乱的情况。
食用发芽的马铃薯的第二点危害是会造成呕吐。马铃薯发芽后本身产生的有毒物质的作用于我们的胃部以及喉部，会强烈刺激我们的粘膜，从而导致我们产生呕吐的感觉，进而影响我们的整个舒适感。因此，发了芽的马铃薯千万不要食用！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】