不知道大家自己在加炖鸡汤的时候，是否一步一步按照菜单上的步骤来呢?又或者只是按照自己的想法随意煮。一锅营养美味的鸡汤，还要注意做到这些步骤才可以哦。
1、鸡肉要飞水。
这是一个厨师界的转悠名词。飞水就是将要煮汤的肉类用开水焯一下。不光是鸡肉，一般来说，只要是要用肉类来煮汤，就都需要将肉类焯一下水。不仅是可以起到去腥的作用，还可以再一次清洁。
这样做之后。煮出来的汤就会清亮，而且还没有异味。特别是当买到冻过的原料时，如果不经过飞水这个过程，就会有冰箱里冻过的异味，十分影响口感。
2、原料冷水下锅才营养。
只要是炖汤，肉类原料都是需要在冷水的时候就放入锅中。如果在水开了之后下锅，那么热水就会直接将肉类的外表烫熟，这样里面的营养被封住，煮出来的汤就没有太多营养了。
而且如果食材的温度和冷水的温度是一样的，那么汤就会更好喝。所以在将肉类焯过水之后就直接用冷水冲凉，再放在冷水锅中炖煮。这样汤就会很鲜美了。
3、放盐也要讲究。
很多时候，一道汤的好坏全靠放盐的多少和时机来决定的。所以，某种意义来说，盐才是汤品的主宰。课件放盐是很讲究的。
很多人在原料下过时候就放盐了。这样会使得盐在炖煮的过程中将肉的外表硬化。使得肉里边的营养出不来，导致汤没有味道，不好喝。
因此，正确的做法就是在汤完全炖好之后再放盐。这个时候放盐才可以使得汤味道更加香浓。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】