说到皮蛋瘦肉粥，大家肯定都不会陌生，尤其是广东地区的人们。这道粥就是广东有名的小吃之一，流传到各地也被世人所知晓。皮蛋瘦肉粥属于良性的粥，具有清热去火的功效。所以这道粥很适合爱上火的人群，尤其是夏天这个燥热的季节。早上一碗皮蛋瘦肉粥加上其他有营养的食物，美味的早餐就这样简单的搞定了。那么皮蛋瘦肉粥好做吗？答案是肯定的。
首先，将大米洗干净，为了使粥细腻又柔软，需要将大米提前在清水里浸泡一个小时。
然后，准备一个皮蛋，剥好切成小块状。猪肉切成肉糜，加一点点盐拌均匀。这时候用小火将泡好的大米烧煮二十分钟，并且不断的搅拌，之后转大火，加入皮蛋和肉糜。
最后，加入足量的盐，待锅中的肉糜颜色由红变白，这时候就可以关火并撒上一把葱。
因为有了皮蛋的加入，这款粥的口感才更加浓郁有味。那么，皮蛋还有其他的吃法吗？答案也是肯定的。皮蛋口感Q弹软嫩，很适合凉拌。所以，凉拌皮蛋是最简单也是最直接的吃法。做法如下。
首先，准备三四个皮蛋，剥好去壳，将这些皮蛋切成整齐的四瓣，放在碟子中摆好。
然后，将生姜切成碎丁，放在一个小碗中，加入生抽、醋搅拌均匀。
最后，将做好的酱汁浇在皮蛋上面，如果不急着食用，可以放在冰箱里冷藏一会儿再拿出，这样味道更佳。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】