木耳是一种十分美味可口的食物，且木耳的营养价值十分的高。木耳其实既不是蔬菜也不是荤菜，木耳是一种真菌，不仅有食用价值还具有药用价值，可以治疗多种慢性疾病。
木耳可以和大部分的食材进行搭配，可以和蔬菜一起烹饪也可以荤菜进行煸炒。
下面小编就介绍木耳烹饪中的三大品种。
第一种：凉拌木耳
这是一道十分经典的凉拌菜，老少皆宜。食材的也十分的简单，需要准备干木耳、葱、醋、盐、糖、香油。
先将干木耳进行发泡，发泡过的木耳可以去除卟啉（卟啉对人体有害过量可以致死），将木耳焯水。
然后将木耳切成细丝，加入事先准备好的各种调味料，搅拌均匀即可。最后加入香油和葱花进行点缀和增加香味。
这样一道美味的凉拌木耳就完成了。
第二道：木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋是一道经典家常菜，将干木耳发泡后备用。鸡蛋打匀后放入油锅中煸炒，8成熟的时候放入木耳一起进行煸炒。一般1-2分钟后就可以进行调味了，加入适量的盐和味精后就可以起锅了。
木耳炒鸡蛋就完成了。
第三道：木耳炒肉
将木耳发泡猪瘦肉切片备用，肉片中加入葱、生姜和料酒进行腌制。
锅中倒入食用油，放入葱进行爆香，放入肉片煸炒至大概8成熟的时候放入木耳。
一起煸炒3分钟左右，放入盐和味精进行调味。起锅前可以放一点芝麻作为点缀。
最后一道经典菜品木耳炒肉也完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】