芦笋，是种在菜市很常见的蔬菜，由于其营养价值非常高，而深得许多家庭的青睐。但很多人不知道，芦笋其实是一种很难得的药食同源的蔬菜，经常吃对人体还能有以下好处。
1.芦笋清热利尿，有增强食欲的功效。对于体质易上火，经常食欲不佳的人，可以经常食用芦笋来调节。
2.芦笋中的叶酸含量很高，孕期食用再合适不过，能促进胎儿细胞发育，预防畸形。
3.芦笋的抗癌成功概率很高，尤其对膀胱癌，以及各类皮肤癌和肺癌有特别高的预防性。
芦笋的食用方式很多，可以直接白灼后凉拌，也可以炒着吃。而值得一提的是，芦笋一般都很脆嫩，所以吃的时候是可以不用去皮的。至于炒芦笋的搭配，比较常见要算芦笋炒虾仁了，做起来也很容易，照下面的步骤做就可以了。
食材的准备工作很简单，芦笋切成半指长的小段，而虾则需要去壳，取出新鲜的虾仁。另外再准备一些姜片，就可以开始烹饪了。
首先，我们要把虾仁先用放了姜片的开水灼一下，以去除虾仁的腥味。具体做法是将水开后，就把虾放进去，大约10秒钟左右就可以捞起，以免肉质变老。
接着，把锅里放油烧热，下芦笋翻炒至变色，再把刚才灼好的虾仁放进去，放盐、生抽、料酒，混合至入味后就关火。
最后，在起锅前放一勺耗油，搅拌均匀后就可以起锅了。
这道菜不仅色彩鲜艳诱人，吃起来清新爽口，而且虾仁又是极佳的补钙食品，兼具开胃和养生的双重效果，值得大家进行尝试。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】