芋艿人们常吃的一种主食，因为它作为一种碱性食物，人们食用了以后可以调节体内酸碱平衡。并且烹饪方式比较多样，可以蒸熟以后作为主食直接食用，也可以采用其他的烹饪方式将它做成美味的菜肴。
1、油烧芋艿
你需要先准备好芋艿、红色的辣椒以及一些必备的调味品。将芋艿的皮削干净再用水冲洗干净。
油锅烧热以后，将它放进去爆炒一下，由于不容易煮熟，所以需要加入适当的水焖煮一会。焖煮的时候采用中小火，这样更加的入味。
大约15分钟左右，芋艿完全熟透变软以后，就可以放入辣椒以及其他调味品就好了。
2、芋泥饼
将芋头的皮削干净，洗干净以后放入锅中蒸熟，将蒸好的芋艿捣成芋头泥。
在芋头泥中加入面粉将它和好，喜欢甜味的可以加入少许的白糖。
将调制好的面团做成饼状放入油锅中煎至双面成金黄色就好了。
3、芋头排骨
需要先准备好新鲜的芋头，排骨，生姜，葱花，辣椒等一些必备的调味品。芋艿洗干净以后还需要将表皮削干净，再切成一小块。排骨上面的血水需要用清水将它洗干净，上面的水份将它沥干净。
然后将排骨用生抽以及盐，加上少许的淀粉腌制半小时，这样肉质会更加的嫩。
事先切好的芋艿需要放入油锅里面翻炒一会。
最后将炒好的芋艿和排骨一起放入碗中，再将他们一起放入蒸锅中蒸40分钟左右，芋头变软了就可以出锅食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】