要说蚂蚁上树是道菜，很多人肯定就纳闷了，这蚂蚁怎么会作为一道菜呢？其实，这道菜大家都吃过，就是肉末炒粉丝。叫做蚂蚁上树是因为这道菜的样貌十分像这个名字，缠绕在一起的粉丝就好比那树枝，而点缀其间小小的肉末就是蚂蚁。这道菜很适合下饭，美味的粉丝加上肉末让人很有食欲。所以，喜欢这道菜的朋友一定要知道它是怎么做的。
首先，将干粉丝浸泡在清水中，大约泡软之后就可以捞出放在一边备用。猪肉切成碎丁，放在碗中，加入适量的生抽和醋，再加入一点点生粉，将肉末捏软备用。
然后，热锅倒入足够的油，放入花椒、生姜用大火炒熟后再放入肉末翻炒。
最后，加入之前备好的粉丝，添加适量的盐和生抽，继续翻炒两三分钟，待粉丝变软变黄，再出锅之前撒下一小把葱末。
不用几分钟，蚂蚁上树这道菜肴就做好了。但是要注意的是，用来炒菜的粉丝最好是地道的山芋粉丝，这样炒熟之后才更有味道。山芋粉丝不同的其他的粉丝，它的口感更适合炒菜，尤其是和肉末的搭配。
粉丝的做法有很多，这里的介绍的蚂蚁上树就是其中的一种。其他的做法也很美味，比如家常的白菜炒粉丝，或者直接炒着做主食也是可以的。另外，粉丝还有一种常见的吃法就是做汤，鸭血粉丝汤就是其中最出名的一种。所以，喜欢吃粉丝的人们一定要学会这些最基本的做法。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】