鸡肉是高蛋白含量的肉，脂肪量少，多吃鸡肉并不会长胖，因此吃鸡肉也是减肥和健身的人的最佳选择之一。鸡肉的烹饪方法有很多种，可以焖、炒、炖、蒸、煎、煮、炸等等，可以做成红烧鸡肉、蘑菇炖鸡汤、炸鸡翅、芋头烧鸡、白砍鸡等等美味佳肴，这手撕鸡肉就是其中一种。
手撕鸡肉是一道非常简单的凉拌鸡丝的菜肴，可以做成咸鲜味的、香辣味的、甜酸味的，可以根据自己和家人的喜好来调作料。但是不管你喜欢什么味道，手撕鸡肉的做法都是万变不离其宗的。
做手撕鸡肉所需要的食材很简单，就是新鲜的鸡胸肉（担任也可以选择鸡腿肉，或者其他部位的肉）；辅料是姜蒜、白芝麻、芝麻油、绍酒、盐、味精、酱油、葱，喜欢吃辣的还要准备油辣椒。工具除了刀具外就只需要一个煮锅。
第一步：将准备好的鸡胸肉洗干净，放在开水中煮一小会儿后将水倒掉，重新加入适量的清水、姜片、花椒用大火继续煮鸡。等到水煮沸后转中火煮三十分钟左右，带鸡肉熟软之后捞起来沥干。
第二步：开始手撕鸡肉。先将鸡肉砍成一大块一大块的，再用干净的手将鸡肉从鸡块儿上撕下来，撕的大小尽量要便于下口的大小。
第三步：准备调料。姜蒜切成碎末，越碎越好；切好的姜蒜碎末放在碗中，加入适量的盐和酱油、芝麻和芝麻油搅拌均匀（需要吃辣的朋友加些油辣椒和花椒粉一起搅拌均匀）即可。
第四步，将调制好的调料浇淋在撕好的鸡肉上面，撒上葱花就可以上菜了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】