【图】手撕鸡肉的做法 简单几步教会你

2017/8/23 20:57:27作者:YUl-zuoy…来源:伊秀美食网
手撕鸡肉是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。其嚼之既不油腻也不柴硬,带有浓郁的鲜香味,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,适宜不同人群食用。

鸡肉是高蛋白含量的肉,脂肪量少,多吃鸡肉并不会长胖,因此吃鸡肉也是减肥和健身的人的最佳选择之一。鸡肉的烹饪方法有很多种,可以焖、炒、炖、蒸、煎、煮、炸等等,可以做成红烧鸡肉、蘑菇炖鸡汤、炸鸡翅、芋头烧鸡、白砍鸡等等美味佳肴,这手撕鸡肉就是其中一种。

手撕鸡肉是一道非常简单的凉拌鸡丝的菜肴,可以做成咸鲜味的、香辣味的、甜酸味的,可以根据自己和家人的喜好来调作料。但是不管你喜欢什么味道,手撕鸡肉的做法都是万变不离其宗的。

做手撕鸡肉所需要的食材很简单,就是新鲜的鸡胸肉(担任也可以选择鸡腿肉,或者其他部位的肉);辅料是姜蒜、白芝麻、芝麻油、绍酒、盐、味精、酱油、葱,喜欢吃辣的还要准备油辣椒。工具除了刀具外就只需要一个煮锅。

第一步:将准备好的鸡胸肉洗干净,放在开水中煮一小会儿后将水倒掉,重新加入适量的清水、姜片、花椒用大火继续煮鸡。等到水煮沸后转中火煮三十分钟左右,带鸡肉熟软之后捞起来沥干。

第二步:开始手撕鸡肉。先将鸡肉砍成一大块一大块的,再用干净的手将鸡肉从鸡块儿上撕下来,撕的大小尽量要便于下口的大小。

第三步:准备调料。姜蒜切成碎末,越碎越好;切好的姜蒜碎末放在碗中,加入适量的盐和酱油、芝麻和芝麻油搅拌均匀(需要吃辣的朋友加些油辣椒和花椒粉一起搅拌均匀)即可。

第四步,将调制好的调料浇淋在撕好的鸡肉上面,撒上葱花就可以上菜了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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