吃过小龙虾的人，听到“小龙虾”几个字就直咽口水。很多省市都有小龙虾，最为著名的是湖南的小龙虾，其次是重庆的小龙虾，好吃到爆。那我们的小龙虾到底怎么做呢，想到可以吃到自己做的美味的小龙虾，心里有点激动呢。下面呢，我们就来看看几款小龙虾做法。
1、香辣小龙虾
先将小龙虾洗干净，可以借助新的牙刷把小龙虾洗净。将其投入热水，倒几滴白酒，放在漏盆里把水掉，接着用盐、油淹渍1分钟。再在锅中多倒一些色拉油（要保证小龙虾完全都处于油中）至热油锅时，炸小龙虾炸至香味扑鼻而来，肉滑嫩爽口就可把小龙虾捞起来。
最后锅中放少量油，放姜粒、蒜片、干辣椒、干花椒、盐爆炒至浓香的辣味，投入炸好的小龙虾一同炝炒，放入少量的味精粉、鸡精，滴两滴香油，加些芝麻，起锅装入合适的碗中。
2、鱼香小龙虾
首先小龙虾洗净，泡辣椒或者野山椒剁沫，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在盆中对虾滋汁，给虾来个全面的SPA；其次点火，炒锅放水烧开，将虾入锅中放料酒过几遍捞出。
最后炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉等基本调味品，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花和香菜上桌即可。
3、蒸小龙虾
先把小龙虾清洗干净（小龙虾最好买回来后在清水中养几天，这样能让小龙虾身体的泥巴给稀释出来），同时最好把有些壳硬的小龙虾在背上开个口，好让蒜香味渗入其中。
将洗净的小龙虾装在蒸盘中，把切成末粒的大蒜和姜均匀的铺在小龙虾上面，然后放如适量的盐跟加热煮熟后的油及拌料把小龙虾拌好；最后把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟，出锅后可撒上芝麻等，既美观又可增味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】