油泼面是一种口味浓郁、香辣开胃的西北面食，因为物美价廉、做法简便而受到许多人的喜爱。许多小餐馆都有油泼面出售，但家里自制的面食才更适合自己的口味、并且避免地沟油等健康问题。油泼面的制作只要十分钟就可以完成，非常适合工作忙碌的你。下面将介绍油泼面的材料和做法。
油泼面中使用的面条通常是手擀面，但是你也可以用市场上买来的质量较好的宽面条来代替。配菜则包括豆芽菜、油菜或者小青菜等应季蔬菜；如果你想加入更多食材，则可以准备一些酱牛肉或者煎鸡蛋。需要的调料有食用油、葱花、食盐、花椒面、辣椒面、酱油、香醋、香油等。
首先，将准备好的面条放入开水锅煮熟，之后再捞出来放入凉开水中浸泡片刻，直至面条降至常温、不会互相粘连。此外，你还需要将洗净的蔬菜过开水焯熟，再将熟牛肉等配菜准备好。
接下来，将做好的面条和配菜分别码入碗中，再根据自己的口味将食盐、葱花、辣椒面、花椒面等调料洒在面条上。
下面是制作油泼面至关重要的一步，即泼油。将适量食用油倒入热锅中烧至滚烫，再将滚烫的油浇在面料和调料上；此时，葱花、辣椒面、花椒面等被热油浇过后后会散发出诱人的香味。执行这一步时一定要注意安全，小心避免被油烫伤。
最后，在碗中倒入适量酱油和香醋，将所有的调料搅拌均匀，这道油泼面就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】