夏季的傍晚在外逛街就会看到很多人推着小车在贩卖一种传统的街头美食——凉皮。但是看着周遭的环境和路过的车辆扬起的灰尘，往往会让人望而却步。但是有很想吃怎么办？别纠结，这么美味的食物，我们也可以自己做哦。
手下我们需要自己制作凉皮，市面的凉皮有蒸的和水洗的两种。水洗的凉皮吃起来味道更加劲道好吃，所以今天就做水洗凉皮。
凉皮的制作
首先需要准备好面粉，将面粉放在大碗里，次少量的往碗里加水，这样可以保证不会吧水放多了。等到面团可以揉成稍微硬的团状时，就覆盖上保鲜膜，醒上30分钟。
将醒好的面团放在水里，水量要没过面团为宜。接着开始用力揉搓水里的面团，洗出白色的浆。这些浆就是做凉皮的原料，所以要用另外一个盆装起来。多添加几次水，直至洗不出白浆为止。
将白浆放在冰箱中让它沉淀一个晚上。第二天取出，将面上的清水倒掉，留下底下的沉淀。
将盆里的沉淀浆搅匀，准备好一个不锈钢的铁盘子，舀出一勺面浆在盆中，放在大火烧开的锅中蒸3到5分钟，就算是熟了。取出晾凉，切成条，凉皮就做好了。
凉皮酱料制作
准备黄瓜，蒜，糖，葱盐，芝麻酱，香油，醋，红油辣椒，
将黄瓜切丝，葱蒜切成末。全部配料都倒入大碗中一起搅拌均匀，接着倒在切好的凉皮里，搅拌均匀就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】