夏日的餐桌上，吃饭喝酒，很多人家都少不了一碗水煮河虾。并且现在人们的生活水平不断提高，虾的做法也越来越丰富，接下来介绍几种美味的虾的做法。
1、最原滋原味的白灼虾。
这是一道常见的虾的做法。但是最简单直白的美却是最难把握的，而白灼虾的难点就在于蘸酱的调制。
具体步骤是这样的：
先准备好鲜河虾，葱姜蒜，盐，料酒，酱油，白醋，香油。
首先将买回来的虾子先泡在水里养上半小时，让它们活动活动，去掉体内积攒的污物。
泡好之后，将河虾剪掉脚和触须，挑取背上的虾线。葱姜蒜洗好，葱卷成一团，姜拍好，蒜切成末。
锅中放水，料酒和葱姜，水烧开之后将虾倒入锅中，煮至虾身卷曲，颜色变红之后就可以捞出来了。煮太久会影响口感。
接着是调蘸酱。在碟子里放上蒜末，酱油，醋和香油，用筷子搅拌匀了之后就可以了。
2、开背蒜味河虾。
将河虾洗干净，剪掉虾须，虾脚。将河虾的背部用刀破开，挑出虾线，再用刀将整个虾背破开，用盐和胡椒粉和料酒将破好的虾子腌制10分钟。将蒜和青椒剁成末备用。
起锅烧油，将蒜蓉和青椒末用大火爆香，接着倒入酱油，豆豉鱼油一起翻炒，等到上色就可以出锅了。
将炒好的酱料用勺子均匀的铺在破好的虾背上。
在蒸锅中放入适量水，等待水烧开之后，将虾子放在锅上开始蒸。5分钟之后揭开盖子，把装虾的盘子里积的水倒出，继续蒸2分钟即可。
在炒锅中倒入油，将油烧热之后浇在蒸好的蒜蓉虾上就可以享用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】