银鱼蒸蛋是一道营养且美味的菜肴，不仅有鸡蛋的香嫩滑口还有银鱼的鲜味嚼劲。吃起来爽滑嫩口，深受广大食客的喜欢和追捧。特别适合家里有老人和小孩的朋友，完全不用担心嚼不动的问题。
说了那么多，下面就开始言归正传，为大家接受这道银鱼蒸蛋的正宗做法。
1、首先，打几个鸡蛋到一个大碗里，用筷子搅碎蛋液。银鱼事先用盐和胡椒进行腌制，腌制十几分钟就可以了。
然后，在鸡蛋液中放入葱花、盐、适当的油，搅拌均匀。之后再加入部分银鱼，加上些温水，继续进行充分地均匀搅拌。
最后，把已经制作快完成的银鱼蛋液放在蒸锅之中。等碗边缘的鸡蛋液开始凝固时，把剩下的银鱼撒在上面，接着蒸上三分钟就可以出锅了。一般鸡蛋羹蒸熟了，我们会明显发现蛋液已经完全凝固，打开盖子的时候，中间是隆起的。取出后可以在上面适量地撒上些葱花。
2、上面的银鱼蒸蛋使用的是新鲜的鱼，下面就为大家介绍如何用银鱼干制作银鱼蒸蛋。
首先，先将银鱼干放在水中浸泡一段时间，把鱼干切成小丁状。银鱼干事先一定要浸泡软，不然吃起来会有点硬。
然后，在锅中倒入适量的油，把泡软的银鱼丁倒入锅中，多次翻炒煸香。准备一个大碗，在碗里敲上几个鸡蛋，搅拌蛋液，使蛋白和蛋清充分融合。把炒好的银鱼丁一半放入鸡蛋液中，进行搅拌片刻。
接着，在碗里加上些水。如果比较喜欢吃嫩的鸡蛋羹，可以多加点水。如果喜欢比较硬实的口感，不妨就少加些水。
最后，在蒸锅加冷水，放入银鱼鸡蛋羹，大火蒸制水沸腾。烧开后改为中火，再蒸上五分钟左右，倒入剩下的银鱼丁，蒸上一分钟就可以上桌大吃一顿了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】