河虾炒韭菜是一道源于海边城市的咸鲜美味佳肴，人们喜欢吃是因为喜欢吃它虾的鲜味，喜欢韭菜的营养美味。虾本身就是非常有营养的食物，富含蛋白质、纤维元素、钙、镁等营养元素，肉质非常鲜嫩柔软，易于消化吸收。韭菜是壮阳益气的好蔬菜，韭菜有很多种吃法，比如韭菜包子、韭菜炒鸡蛋、凉拌韭菜、韭菜饺子等等。
河虾炒韭菜就是炒菜的一种，是一道家常菜，它的家常做法非常简单，制作过程只需要二十分钟就可以搞定了。河虾炒韭菜不仅步骤简单用时少，它所需要的食材也是非常简单的。
河虾炒韭菜的主要食材肯定少不了小河虾和韭菜，其中小河虾一定要选择活的、不用太大的河虾，这样的味道菜更鲜嫩；而韭菜当然也是要新鲜又嫩的，老的韭菜嚼不动也不香。辅料就需要油、盐、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉等。
第一步，就是处理小河虾。将买回来活的小河虾放在清水中养几天（让小河虾身上的泥巴自己分泌出来）后弄起来洗干净沥干；再把洗净的小河虾放在喷子里，放入适当的盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀后腌制十五分钟左右。
第二步，处理韭菜和配料。将韭菜摘好洗净后切成寸段，姜蒜切成碎末，以备后用。
第三步，就是开火烧菜。开大火热油，等到油烧至七八层熟时，放入适量的姜蒜炒香后倒入腌制好的小河虾，转至小火翻炒，让小河虾的油锅中慢煎。
第四步，等到小河虾外皮变得焦黄色且酥脆时，将韭菜倒入翻炒。几分钟后加入适量的盐和白胡椒粉，转至大火快速翻炒一会儿就可以起锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】