花生酥是一种大人小孩都很喜爱的糕点，酥脆的花生瓣儿，甜而不腻的糖块，吃一口就会停不下来。当然，外面购买的花生酥，大家可能会担心食品卫生问题，以及防腐剂和其他化学成分的添加。其实，只要你学会做花生酥，这些担心就不会再成为烦恼了。
做花生酥并不复杂，只是相对比较耗时。下面就为大家讲解做花生酥的详细做法，以及一些小诀窍。
首先，我们要给花生去皮，因为花生皮会带有苦涩的味道，不去皮的话会影响整个的口感。做过花生酥的人都知道，花生如何去皮是个难点。那么如何快速给花生去皮呢？这里有个小技巧，那就是等太阳出来的时候，把花生米装在金属材质的容器里进行暴晒，那样传热会更快。晒两个小时左右，轻轻一搓，皮就掉了。
接着我们要开始炒糖。花生酥对糖量的要求是很多的，一碗花生，就至少得一碗白砂糖。把糖倒进锅里，用小火慢慢进行加热，并且用铲子进行翻炒，直到糖完全融化，变成黄黄的糖浆。
然后就立刻把我们之前备好的去皮花生倒进去，再加一把芝麻，白芝麻黑芝麻都可以。用铲子轻轻搅拌，让花生和糖浆均匀融合在一起。
最后，把糖浆连同花生一起捞起，放进容器里，让其自然冷却。为了待会方便切块，容器最好用方形的。
要想做出的花生酥更加酥脆，就一定要等到凉透了再动它。等到完全冷却以后，把花生酥整块取出，切成块，就可以食用香香脆脆的花生酥了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】