无论你去到哪一个城市，都可以看到川菜馆，就算是一般的家常饭店，也可以从菜单上找到几道经典的川菜。川菜以辣而出名，很多人都会觉得吃了川菜非常的过瘾。当然川菜的菜式也有很多种，学会一些经典的川菜做法，可以做给自己的家人或者是朋友一起吃。
1、麻婆豆腐
先准备好嫩豆腐、猪肉、大蒜、葱、豆瓣酱等一些调味品，将嫩豆腐切成块状，猪肉剁成肉末。
然后将油锅烧热以后，将猪肉末放进锅里加入豆瓣酱一起翻炒，把之前切好的豆腐块放进锅里，加入少量的水。
大约需要煮5分钟左右，汤汁开始收汁的时候，加入蒜末、葱花以及一些调味品就可以出锅食用了。
2、辣子鸡
需要先从市面上买回来新鲜的鸡肉以及大量的干红辣椒，大蒜子。
将鸡肉剁成小块的块状，放入油锅里面鸡块炸酥脆后，将它捞出留在一边备用。
然后将干红辣椒切断放入锅里面炒，放一些大蒜可以提香，等到大蒜的香味出来了，就可以将炸好的鸡肉块放进锅里面一起炒。
最后根据个人的口味加一些调味品就可以装盘了。
3、水煮肉片
先准备好猪肉片、青菜、土豆、豆腐皮、豆瓣酱、大蒜、姜、淀粉。将猪肉片用淀粉腌制好放在一旁备用，新鲜的蔬菜洗干净。
然后将油锅烧热，放入一勺的豆瓣酱，以及大蒜、姜片一起翻炒。再加入适量的水到锅里面。
等到水煮沸了把洗好的蔬菜放进去煮，先放比较难煮的蔬菜，再放易熟的蔬菜。
所有的蔬菜都8分熟的时候，就可以将事先腌制好的猪肉片放进锅里面煮了，只要猪肉片熟了，一锅水煮肉片就好了。建议肉片的不要煮太久，那样猪肉的口感就会变得很不好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】