西兰花含的维生素C有防癌和抗癌的作用，能大大的降低癌症的发病率。并且它还含有特别多的胡萝卜素，这种营养成分可以有效的预防癌细胞的突变。
还含有丰富的钙成分和其他的矿物质，在蔬菜当中它含有的矿物质是最多的，也是最全面的蔬菜之一，所以吃西兰花能补充人体所需的钙成分，从而提高免疫力。
它里面还含有一种泛酸和一种类黄酮物质，这两种物质可以降低血压和血脂，并且对胆固醇也是有一定的调节作用。所以肥胖人群和患有高血压、高血脂人群特别适合吃西兰花。含有的类黄铜酮除了能降低血压血脂，还是血管最好的清洁剂。
西兰花还含有大量的膳食纤维，它能有效的帮助肠胃蠕动，特别适合便秘者食用。
西兰花还有很多很多的营养成分，就不一一说明了。
不过，西兰花的营养成分虽然很多，但是也有很多有害的残留物在上面，如农药之类的有害物质附在上面，这些有害物质留在上面比较容易生菜虫，所以在吃之前一起要洗干净，可以把它放在盐水里泡一下，这样菜虫就会跑出了，还能去掉残留在上面的农药。
要注意的是，西兰花在焯水的时候时间不能太久，太久的话会变软，这样就不脆了，烧出来的菜就会不好吃。焯水过后的西兰花颜色会变的很鲜艳，然后焯水后要立马用凉开水冲下，待水沥干后再烧煮，烧煮的时间也不要太久，不然就破坏西兰花原有的营养成分。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】