锅包肉原来起名为锅爆肉，而后因为远名国外，外国人口音发的不准而逐渐演变为现在的“锅包肉”。锅包肉是一道地地道道的东北菜，它是一道把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
锅包肉是先炸再煎的猪肉为主食的菜肴，外国人特别喜欢吃这道菜，金黄色的色泽，酸酸甜甜的口味，油而不失鲜，酸而地道，甜而不腻。而且，锅包肉使用的肉食里脊肉，肉质好又鲜嫩，易于消化吸收，营养价值高，因为其富含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素、血红素（有机铁）等，除提高身体机能和免疫力外，还能够改善人体的缺铁性贫血。
会吃就要会做，今天就学学做着锅包肉。锅包肉所需要的食材以里脊肉为主，再加点配菜（比如胡萝卜，豆芽，莴笋等，可以根据自己喜好选择）。
首先，处理食材和辅料。里脊肉洗干净后用菜刀将其切成一片一片的，胡萝卜削皮洗净后切成丝以备后用。再准备点淀粉水，以备后面收汁用。在碗里加点适量淀粉和清水进行混合搅拌成淀粉汁。
然后，开始炸肉片。开火烧油，待油五成熟之后，将肉片一一在淀粉水中过一下摊平了慢慢沿着锅边放入油内，煎炸至肉质变得些许焦黄，将它们一一捞出来沥油。
最后，炒肉。继续往刚炸肉的锅中倒入适量的油，待油热后，将炸好的里脊肉片倒入锅中不停的翻炒，倒入切好的胡萝卜丝及适量的番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，翻炒五分钟左右就可以出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】