【图】酸菜鱼的做法和步骤介绍 几招教你轻松做出下饭美食

2017/8/23 20:17:16作者:YUl2-liy…来源:伊秀美食网
酸菜鱼是一道非常风味的佳肴,源自我们四川地区。它吃起来肉质爽口又带有酸菜的口味,汤汁喝起来酸辣适口。特别是夏天,吃酸菜鱼伴着白米饭食用,让你瞬间食欲大增。

酸菜鱼是一道很典型的川菜代表,以草鱼为原材料,搭配四川特色的泡菜。吃起来酸辣适口,鱼肉肉质嫩滑,汤汁既有鱼汤的鲜美又有酸菜的酸爽,让人欲罢不能。

虽说酸菜鱼是四川地区的名菜,但是却在全国各地广为流传,几乎所以中国人都会制作这道美味的佳肴。过年吃惯了油腻的各大肉类,不妨试试这款美味。让你大开食欲,好吃到根本停不下来。

说到这里想必都勾起了大家的食欲,那么如果我们在家突然想吃这道菜了该怎么办呢?所以接下来,小编就为大家介绍酸菜鱼的制作步骤,让你在家也能轻松做出下饭美食。

首先,准备是是食材有鱼片、酸菜、蒜姜、干辣椒、花椒、香菜或者是小葱。我们最好是选择鱼片,因为这样烹饪起来,鱼片比较容易入味。如果自己不会切鱼片,可以请鱼贩代切亦或者是直接从超市买切好的鱼片。

然后,将鱼片上加上少量的盐、胡椒粉、生粉进行充分地搅拌,这样会使鱼肉更加嫩滑。鱼骨可以用盐和胡椒粉进行调味。

接着,在锅中加入适当的油,油温至七八成后,加入蒜姜片进行爆香一下。香味开始散发时,倒入切好的酸菜,翻炒出香味后倒入适量的高汤。如果没有高汤,也可以使用清水来代替。把鱼骨一同入锅熬煮,这会让汤汁味道更加香浓,而且使鱼汤的钙含量更高些。煮至汤汁沸腾后,用筷子把鱼片快速夹起入锅。

最后,汤汁再次沸腾后,撒上适量的胡椒粉,把汤汁带鱼肉全部倒入一个大盆中。在锅中再倒入适量的油,放入干辣椒段、花椒小火慢慢炸制。片刻后,把它们淋在酸菜鱼上。再撒上香菜段和小葱花,就可以上桌食用了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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