茄子是个好东西，日常生活中非常常见，也是我们饭桌上的一道好菜肴，其富含维生素B和维生素C。茄子有助于我们身体的新陈代谢，促进人体吸收。茄子和苦瓜一起吃，还有解疲化乏、化解淤血、清热解毒、壮阳、缓解衰老的作用。同时茄子还可以疏通血管，放置血管破裂、舒缓血压、止咳化痰的功能。
有高血压、心血管疾病的人们就应该常吃这类蔬菜。茄子的吃法有很多种，吃荤吃素皆可以，可以煎、炸、炒、烧、蒸、煮，也可炖汤、凉拌。麻酱蒜泥茄子就是一道凉拌菜，非常美味可口，柔软清透，是炎炎夏季最佳选择之一。
麻酱蒜泥茄子既美味好吃又有营养是家喻户晓，它的家常做法非常简单，不仅食材简单，步骤也简单，一学就会。麻酱蒜泥茄子的食材主要是不去皮切粗条的茄子、切成碎丁的大蒜、做好的麻酱及酱油、鸡精、盐等调味料。
首先，将切条的茄子上锅屉蒸15分钟左右，直至茄子变色熟透后才能起锅。切记不要半生不熟的，这样就是让麻酱蒜泥茄子失去本该有的味道。
接着，在切好的大蒜中加入适量的盐和适量的清水，搅拌均匀后，再倒入适量做好的麻酱用筷子快速的搅拌，加入鸡精搅拌均匀即可。
然后，将蒸好的茄子起锅装盘，尽量装摆匀称，这样作料才能均匀入味。
最后，把前面做好的麻酱大蒜浓汁均匀的浇淋在茄子上面就可以了。麻酱蒜泥茄子美味可口，不仅下饭，就这样吃也不会觉得腻，因为茄子本来就是解腻的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】