1、虾米拌鸡毛菜。这是一道油脂含量非常低的菜肴，非常适合减肥者食用。而且凉拌这种烹饪方式，最大限度地保留了鸡毛菜的原汁原味。
首先，将鸡毛菜挑去坏叶，事先放入水中浸泡一会儿。再将鸡毛菜洗净并且控干水分。把虾米放在清水里泡洗干净，再用漏勺捞出沥干水分，放在一旁备用。
然后，在锅中加入适量的清水，水沸腾后放入鸡毛菜，接着放入少许的盐和几滴油。煮上一分钟左右，就可以捞出。放在事先准备好的凉开水中，置上五分钟上下，再把全部的凉水倒干净。
接着，就是调制酱汁了。在一个碗中逐一加入香油亦或者麻油、适量的盐、醋，均匀搅拌。
最后，把鸡毛菜和虾米一同倒入一个大碗中，加上些蒜末。在上面淋上酱汁，进行充分的搅拌，就可以装盘开吃了。
2、鸡毛菜爆香百叶丝。
首先，将鸡毛菜择去根部，在清水中洗净滤干水分，放在一旁备用。
然后，把百叶丝切成细丝状，记住一定要切得很细，这样百叶丝才可以充分入味。把蒜切成小丁，要切得稍微小些。
接着，在锅中倒入适量的油。油温热至七八成时，放入蒜丁入锅爆香。下入白夜色，翻炒至它变软。
最后，放入鸡毛菜继续用锅铲翻炒。大火炒制鸡毛菜变软后，加上适量的盐。可以根据自己的口味，来配制调味品。如果喜欢吃酸甜口味的，可以加入适当的白糖和醋。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】