土豆和鸡蛋都是比较常见的食材，我们可以将它们一起用来制作成土豆鸡蛋饼。因为它的制作手法非常简单，同时又很方便，因此这道菜很适合上班族在早餐时食用。
首先，我们需要准备出面粉、鸡蛋和土豆。
接下来，我们需要在面粉中倒入适量的水，并用筷子不停的搅拌。
这个时候面粉中可能会有一些疙瘩，我们可以用网勺慢慢的过滤掉这些疙瘩。
等到我们将面粉搅拌均匀之后，便可以在里面倒入打好的鸡蛋，同时再加入一些盐并搅拌均匀。
接下来，我们就可以处理土豆了。
我们需要将土豆洗干净并削皮，然后再切成细丝。这个时候，我们一定要将土豆丝在水中浸泡一会，因为这样不仅可以去除掉它里面的淀粉，同时还可以防止它变色。而且这样做出来的土豆鸡蛋饼颜色也会更好看。
然后，我们需要将浸泡好的土豆丝控干水分，并倒入面粉中搅拌均匀。
这个时候，我们可以将平底锅加热并在里面倒入少量的油，在平底锅里的油滋滋响之后，我们就可以开始烙饼了。
首先，我们需要用勺子将面煳舀出来并倒入平底锅中，同时用它铲子将它摊开。在这里需要注意的是，我们在摊面饼的时候一定不要将它摊得过薄或者是过厚。因为过厚的面饼特别不容易熟，而过薄的面饼则很容易糊，而且口感也不是特别好。
最后，等到我们将面饼烙的两面金黄后就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】